Recetas Gratis de Cocina

Receta de Salsa Barbacoa

2008-03-22T19:06:00.000-07:00

Preparación:
En un vaso de mini primer poner medio vaso de los de agua de aceite, añadir todos los ingredientes y mezclar bien; debe de quedar una salsa homogénea, pero fácil de mover y aceitosa.
Con esta salsa se puede utilizar para carnes, .. a la barbacoa o parrilla. Se unta previamente y se asan a continuación.
Guardar el tarro en la nevera, puede durar por lo menos 15 ó 20 días.

Pierna de Cordero al Cava

2008-01-17T10:09:00.000-08:00

Ingredientes:

- 1 pierna de cordero de kilo y medio.
- 1 vaso de aceite.
- Sal.
- 4 dientes de ajo.
- 4 escalonia.
- 1 pizca de tomillo.
- Pimienta negra en grano.
- 1 hoja de laurel.
- Unas ramas de perejil.
- Fécula de patata.
- 1 vaso de cava.

Verduras para la guarnición:
- 3 patatitas pequeñas.
- 6 zanahorias pequeñas.
- Brécol.

Elaboración:

1. La pierna de cordero se pone a macerar, durante cuatro horas, con aceite, tomillo, pimienta negra, laurel, perejil, escalonia, ajo y sal.
2. Una vez macerada, la colocamos en una bandeja, la rociamos con el preparado de la maceración y el cava, y la metemos en el horno, a 200 grados, durante una hora. De tanto en tanto, se riega la pierna con su jugo y, si es necesario, se añade agua o cava para que no se seque.
3. El jugo de la fuente se pasa a una sartén para que reduzca y se engorda con un poco de fécula.
4. Aparte, cocemos las patatas, las zanahorias y el brécol y se saltean con aceite. Cortamos el cordero en rodajas, las ponemos en un plato, salseamos y servimos con las verduras salteadas.

Sardinas Fritas Enharinadas

2008-01-17T10:07:00.001-08:00

Ingredientes:

- 900 gramos de sardinas.
- Una pizca de tomillo.
- 1 hoja de laurel.
- 8 pimientos verdes.
- 1 vaso de vino blanco.
- Harina.
- Aceite.
- Sal.
- Pimienta.
- 2 dientes de ajo.
- Medio limón.

Elaboración:

1. Se limpian las sardinas de vísceras y cabezas, se les quita la espina central y se separan en dos filetes. Se lavan bien y se colocan extendidas en un recipiente, con el tomillo, unas dos horas.
2. Una vez maceradas, se enharina y se fríen en aceite caliente, en el que habrán puesto dos dientes de ajo enteros y sin pelar.
3. Se sirven acompañadas de pimientos verdes fritos y adornadas con trozos de limón.

Lentejas Guisadas

2008-01-17T10:06:00.001-08:00

Ingredientes:

- 1 kilo de lentejas.
- 1 morcilla.
- 1 cebolla picada.
- Aceite de oliva.
- 1 diente de ajo picado.
- 1 cucharadita de pimentón dulce o picante.
- Sal.

Elaboración:

1. Ponemos a cocer las lentejas, con sal, durante unos tres cuartos de hora, según sean de tiernas.
2. Aparte, cocemos la morcilla, pinchada por varios sitios, para que suelte la grasa y no se reviente.
3. En una sartén aparte, con un poco de aceite, sofreímos la cebolla y el ajo.
4. Cuando la cebolla y el ajo están dorados, se aparta la sartén del fuego, se añade el pimentón e inmediatamente, antes de que se ponga negro, se vuelca sobre las lentejas junto con la morcilla en rodajas.
5. Se deja reposar unos minutos y se sirve.

Sopa de Calabaza con Arroz

2008-01-17T10:05:00.001-08:00

Ingredientes:

- 400 gramos de calabaza.
- 2 puerros.
- 3 patatas.
- Sal.
- 200 gramos de espinacas cocidas.
- 1 rama de orégano.
- Medio litro de caldo.
- Aceite.
- 50 gramos de arroz.
- Tres cuartos de leche.
- 2 cucharadas de queso parmesano.

Elaboración:

1. Limpiamos y picamos los puerros. Pelamos las patatas y las troceamos en dados. Lo mismo hacemos con la calabaza.
2. En una cazuela ponemos aceite y rehogamos los puerros, las patatas y la calabaza, con una pizca de orégano y sal. Cuando todo este bien pochado, añadimos el caldo y la leche.
3. Dejamos cocer durante diez minutos, incorporamos el arroz y esperamos a que cueza otros 12 minutos, aproximadamente.
4. En una sartén, con un chorrito de aceite, salteamos el resto de la calabaza. Picamos las espinacas y las agregamos a la sopa. También las podemos saltear con la calabaza.
5. Agregamos a la sopa los tacos de calabaza salteada y dejamos cocer un par de minutos. La servimos con queso rallado por encima.

Cazuela del Pescador

2008-01-17T10:04:00.001-08:00

Ingredientes:

- Medio kilo de patatas.
- 50 gramos de arroz.
- 50 gramos de gambas peladas.
- 4 ijadas de merluza.
- 1 cebolleta.
- 2 dientes de ajo.
- Perejil picado.
- Medio vaso de vino blanco.
- Aceite.
- Sal.
- Caldo de pescado o agua.

Elaboración:

1. Picamos menudamente el ajo y la cebolla y los rehogamos con aceite en una cazuela. Cuando estén doraditos, añadiremos la patata cortada en lonchas de medio centímetro de grosor. Dejamos rehogar un par de minutos, le incorporamos el vino y lo cubrimos con el caldo.
2. Cuando rompa a hervir le añadimos el arroz, la sal y el perejil. Lo dejamos cocer durante veinte minutos, a fuego lento, y le añadimos las gambas y la merluza. Si se ha quedado seco le añadimos más caldo y lo dejamos cocer tres minutos más.
3. Rectificamos de sal, espolvoreamos con perejil picado y servimos. También lo podemos adornar con unos huevos cocidos partidos en cuatro trozos.

Salsa Rosa

2008-01-12T21:34:00.001-08:00

Ingredientes:

Mayonesa una taza.
3 cucharadas de salsa ketchup.
1 cucharadita de whisky o coñac.
Unas gotas de zumo de naranja.
1 cucharada de leche o nata líquida.
Sal.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes manualmente o con batidora.
Rectificar de sal.
Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Salsa Bechamel

2008-01-12T21:33:00.000-08:00

Ingredientes:

30gr. de mantequilla.
40gr. de harina.
½ cebolla cortada a trocitos.
½ litro de leche.
Sal.
Nuez moscada.

Preparación:

Se fríe en una sartén antiadherente la cebolla con la mantequilla, añadimos la harina y movemos durante un minuto.
Se añade la leche natural o fría, sin dejar de remover hasta que hierva.
Sazonamos con sal y nuez moscada.

Salsa de Cabrales

2008-01-12T21:32:00.001-08:00

INGREDIENTES:

* Queso de cabrales,
* Sidra o vino blanco,
* ½ vaso de nata,
* 1 dado de jugo de carne,
* Sal y Pimienta

ELABORACIÓN

Coja un trozo de queso de Cabrales, macháquelo y póngalo a calentar en una sartén con un poquito de vino blanco o de sidra si dispone de ella. Remueva hasta que esté bien disuelto
Déjelo reducir procurando que no se queme hasta que esté no muy suelta.
Añada un chorro de nata, mezcle bien y deje reducir nuevamente.
Añada el dado de jugo de carne. Rectifique de sal y añada pimienta al gusto

Salsa Tártara

2008-01-12T21:31:00.001-08:00

Ingredientes:

5 pepinillos.
5 alcaparras.
Finas hiervas.
2 tazas de mayonesa.

Preparación:

Se pican a trocitos los pepinillos y las alcaparras se mezcla con finas hiervas y con la mayonesa.
Se coloca en la nevera.

Salsa all i oli

2008-01-12T21:30:00.000-08:00

Ingredientes:

4 dientes de ajo.
2 dl. de aceite.
Unas gotas de limón.
Sal.
Una yema de huevo.

Preparación:

En un mortero se machacan los dientes de ajo y se añade la yema de huevo se mezcla y poco a poco se añade el aceite sin dejar de remover.
Se echan algunas gotas de limón.
Al final se sazona con sal.

Salsa Suprema

2008-01-12T21:29:00.000-08:00

Ingredientes:

Un litro de velouté.
2 decilitros de nata fresca.

Preparación:

Se reduce, a fuego vivo, un litro de velouté, con la nata, poniendo ésta, poco a poco a medida que se opera la reducción.
Es apropiada para entradas blancas, aves, volovanes, pastelillos.

Salsa Veloute

2008-01-12T21:28:00.000-08:00

Ingredientes (para un litro):

60 gr. de mantequilla.
80 gr. de harina.
Sal.
Zumo de limón.
1 litro de fondo de ave, ternera o pescado.

Preparación:

Se suda sin dorar la mantequilla y la harina, se deja enfriar, se añade el fondo, según el plato que acompañe. Se cuece durante una hora y se sazona con sal y zumo de limón.

Salsa Vinagreta

2008-01-12T21:24:00.002-08:00

Ingredientes:

50 gr. de alcaparras.
50 gr. de pepinillos.
Perejil y sal.
5 cucharas de aceite de oliva.
2 cucharas de vinagre.

Preparación:

Se pican a trocitos todos los ingredientes y se maceran una hora con el aceite y vinagre.

Salsa de Mostaza

2008-01-12T21:24:00.001-08:00

Ingredientes:

2 cucharadas de mostaza.
1 yema de huevo.
1 cucharada de harina.
2 cucharadas de mantequilla.
1 tacita de caldo.

Preparación:

Poner en un cazo la mantequilla y la harina, rehogar bien, añadir a continuación el caldo. Remover para que no se formen grumos y cocer unos minutos.
Retirar del fuego añadir la yema de huevo y mezclar bien. Poner al fuego de nuevo hasta que hierva.
Retirar y añadir la mostaza, removiendo hasta que esté homogénea. Servir caliente.
Sirve para toda clase de pescados en especial cocidos y a la plancha.

Salsa Holandesa

2008-01-12T21:21:00.000-08:00

INGREDIENTES:

* 2 yemas de huevo
* 50 gms.de mantequilla
* Sal
* Pimienta blanca
* Vinagre de vino blanco
* unas gotas de zumo de limón

ELABORACIÓN:

Funda la mantequilla sin que hierva y resérvala.
En un recipiente al baño maría coloque las yemas con el vinagre y unas gotitas de de zumo de limón.
Batir hasta que empiece a espumar.
Añada la mantequilla clarificada sin dejar de batir y poco a poco
Añada sal y una pizca de pimienta blanca.

Mojo Picon

2008-01-12T21:19:00.002-08:00

INGREDIENTES:

2 Pimientas de Cayena
4 Dientes de ajo
1/4 de vaso de aceite de oliva
1 chorrito de vinagre
1 vaso de agua
1 cucharada de pimentón picante
1 pizca de cominos
sal gorda
miga de pan.

ELABORACIÓN:

Machacar en un almirez los ajos con la sal gorda.
Ablande la pimienta de cayena, dejándola en agua caliente unos minutos.
Agregar el pimentón, los cominos y la pimienta a los ajos en el almirez.
Machacar todo bien
Añadir el vinagre, el aceite y el agua y remover hasta que todo ligue bien.
Puede añadir un poco de miga de pan hasta darle a la salsa la consistencia apetecida, ligandolo todo muy bien.

Salsa Picante

2008-01-12T21:19:00.001-08:00

Ingredientes:

2 cebollas picadas.
3 pepinillos en vinagre.
50 gr. de mantequilla.
4 cucharadas de vinagre.
4 cucharadas de vino blanco.
6 cucharadas de salsa de tomate.
1 cayena picada.
Perejil.
Sal.

Preparación:

Poner la cebolla picada en un cazo junto con el vinagre y el vino blanco.
Cocer a fuego lento hasta que se consuma el líquido a la mitad.
Añadir los pepinillos picados, la salsa de tomate, la cayena y la sal. Dejar cocer 10 minutos más.
Agregar el perejil y la mantequilla, remover.
Sirve para acompañar carnes asadas o a la brasa.

Salsa Barbacoa

2008-01-12T21:16:00.001-08:00

Ingredientes:

Tres o cuatro pizcas de comino, de tomillo, de romero y de orégano.
Tres dientes de ajo pelados.
Aceite de oliva.
3 guindillas yuna pizca de pimentón.
Salsa de tomate 2 cucharadas.
Sal.

Preparación:

En un vaso de mini primer poner medio vaso de los de agua de aceite, añadir todos los ingredientes y mezclar bien; debe de quedar una salsa homogénea, pero fácil de mover y aceitosa.
Con esta salsa se puede utilizar para carnes, .. a la barbacoa o parrilla. Se unta previamente y se asan a continuación.
Guardar el tarro en la nevera, puede durar por lo menos 15 ó 20 días.

Pisto Manchego

2008-01-12T21:10:00.002-08:00

Ingredientes:

- 4 tomates pelados.
- 2 cebolletas.
- 2 calabacines.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite.
- Sal.
- Perejil picado.

Elaboración:

1. Ponemos una cazuela al fuego, con un chorro de aceite, e incorporamos los tomates troceados, la cebolleta, los ajos picados y el calabacín troceado en cuadrado.
2. Sazonamos, agregamos un cacillo de agua y lo dejamos cocer a fuego lento durante veinticinco minutos.
3. Antes de servir espolvoreamos un poco de perejil picado y añadimos un chorrito de aceite de oliva por encima.

Guisantes con Gambas

2008-01-12T21:10:00.001-08:00

Ingredientes:

- 1 kilo de guisantes pelados.
- 3 cebollas.
- 1 chorro de aceite.
- Sal.
- Medio kilo de gambas.
- 1 nuez de mantequilla.
- 1 cucharada de harina.

Elaboración:

1. Picar la cebolla y rehogarla con un chorrito de aceite.
2. Cuando este pochada, añadir los guisantes, escurrir de agua, poner a punto de sal y cocer unos 20-25 minutos.
3. Saltear en mantequilla las gambas peladas, añadir la harina y los guisantes escurridos, incorporando también un poco de caldo de la cocción.
4. Cuando este a nuestro gusto en cuanto a cantidad de caldo, se sirve.

Sopa de Bonito

2008-01-12T21:09:00.000-08:00

Ingredientes:

- 300 gramos de bonito en un trozo.
- 1 cebolla o cebolleta.
- 3 dientes de ajo.
- 4 cucharada de salsa de tomate.
- 200 gramos de pan seco.
- 4 cucharada de aceite de oliva virgen.
- Perejil picado.
- Caldo de bonito o agua.
- Sal y pimienta.

Elaboración:
1. Primero hay que limpiar el bonito de pieles y espinas, y con ellas hacemos un caldo.
2. Se pica finamente el ajo y la cebolla y sé pocha en el aceite. Cuando el picado empiece a dorarse, añadimos el bonito en trozos pequeños, la salsa de tomate, la sal y la pimienta.
3. Cuando el caldo de bonito este listo, se cuela y se hace que hierva durante quince o veinte minutos, a fuego suave, añadiendo también el sofrito.
4. Se le agrega el perejil picado y se sirve.

Empanada de Atún

2008-01-12T21:08:00.001-08:00

Ingredientes:

- 300 gramos de hojaldre.
- 250 gramos de atún en aceite.
- 2 dientes de ajo.
- 3 cebolletas.
- 1 huevo.
- 250 gramos de salsa de tomate.
- Harina.
- Aceite.
- Sal.
- 4 pimientos verdes asados.

Elaboración:

1. La cebolla picada se pone a pochar con el ajo fileteado. Cuando empiece a dorarse, se añade el tomate. Se rehoga y se agrega el atún desmenuzado, removiendo con una cuchara.
2. Sobre una superficie enharinada se estiran dos rectángulos de hojaldre. Uno de ello se coloca en la placa del horno y sobre el se vierte la mezcla, una vez fría, y los pimientos asados y pelados. Se cubre con el otro rectángulo, se cierran los bordes y se adorna el conjunto con tiras de hojaldre.
3. Se moja toda la superficie con huevo batido y se hornea, de 35 a 40 minutos, a 160-170 grados. Se puede acompañar con una salsa de tomate o una bechamel fina.

Congrio a la Sidra

2008-01-12T21:07:00.001-08:00

Ingredientes:

- 1 kilo de congrio.
- 1 pimiento verde.
- 2 cebolletas.
- 1 cucharada de harina.
- Medio litro de sidra.
- Perejil picado.
- Aceite y Sal.

Elaboración:

1. La cebolla y el pimiento, finamente picados, se doran con aceite en una tartera que luego pueda ir al horno. Cuando la cebolla comience a dorarse, se añaden las rodajas de congrio sazonadas.
2. A continuación agregamos la harina y rehogamos bien antes de añadir el vaso de sidra. Dejamos que hierva tres minutos.
3. Pasado este tiempo, le incorporamos medio vaso de agua y el perejil picado y lo metemos en el horno, durante diez minutos, a 200 grados.
4. Una vez fuera del horno, se pone al fuego durante unos segundos para ligar la salsa y se sirve en la misma tartera.

Carrillera de Ternera

2008-01-12T21:06:00.001-08:00

Ingredientes:

- 3 carrilleras.
- 1 cebolleta.
- 1 puerro.
- 10 granos de pimienta negra.
- Sal y Agua.
- 4 patatas medianas.
- Aceite.
- Tomillo.
- Caldo de las carrilleras.
- 2 dientes de ajo.

Elaboración:

1. Limpiamos las carrilleras de nervios y grasas y las ponemos en la olla a presión con la cebolleta, el puerro y el ajo. Añadimos agua y sal, las dejamos al fuego durante un cuarto de hora desde que empieza a girar la válvula.
2. Pelamos las patatas, cortamos en rodajas y las colocamos en la placa del horno. Las sazonamos y ponemos encima el ajo picadito, un chorro de aceite y un poco de caldo de las carrilleras. Las metemos en el horno, a 200 grados, durante 20 minutos.
3. Cortamos las carrilleras en rodajas y las colocamos encima de las patatas. Espolvoreamos con un poco de tomillo y lo metemos todo nuevamente en el horno, durante cinco minutos, para que terminen de cocerse las patatas.
4. Antes de servirlas, si queremos salsa, la podemos hacer con unas patatas de las del horno y un poco de caldo.

Bronx

2008-01-02T08:10:00.000-08:00

Ingredientes:

3/10 ginebra
2/10 vermouth seco
2/10 vermouth rojo
3/10jugo de naranja
Hielo.

Preparación: Colocar hielo en la coctelera y verter gin, vermouth seco, vermouth rojo y luego jugo de naranja, batir. Servir en copa cóctel.

Laguna Azul

2008-01-02T08:09:00.000-08:00

Ingredientes:

1 Medida de Curacao Azul
1 Medida de Vodka
Limonada

Preparación: Vierta los ingredientes en un vaso corto con cubitos de hielo. Introduzca dos pitillos y decore con media rodaja de limon.

L.S.D

2008-01-02T08:08:00.000-08:00

Ingredientes:

3 Medidas de Pisco
1 Medida de Tequila
1 Medida de Aguardiente de Frambuesa
Unas gotas Curacao Azul
Hielo de colores

Preparación: Ponga los cubitos en un vaso alto y vierta los ingredientes en el orden mencionado. Sirva con dos pitillos.

Andes Amables

2008-01-02T08:07:00.000-08:00

Ingredientes:

2 Medidas de Pisco
1 Medida de Vodka
1 Medida de Jugo de Limon
Hielo picado

Preparación: Vierta los ingredientes en la coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre una copa de coctel con abundante hielo picado.

Blue Sky

2008-01-02T08:06:00.000-08:00

Ingredientes:

3 Medidas de Curacao Azul
1 Medida de Ron Blanco
Jugo de 1/2 Limon
Refresco Lima Limon.

Preparación: Ponga 3 o 4 cubitos de hielo en un vaso alto e incorpore los ingredientes en el orden indicado.

Sopa de Esparragos Trigueros

2008-01-02T06:02:00.001-08:00

Ingredientes:

- Litro y medio de caldo de verduras.
- 1 manojo de espárragos trigueros.
- 2 huevos.
- 100 gramos de jamón troceado.
- Aceite y Sal.

Elaboración:

1. Lavamos bien los espárragos y los troceamos, quitando la parte más dura del tallo.
2. En una cazuela salteamos el jamón con un poco de aceite, añadimos los espárragos, el caldo y dejamos cocer durante quince minutos.
3. En ese momento agregamos los huevos batidos y movemos hasta que cuajen. Ponemos a punto de sal y servimos.
4. Antes de echar los huevos, podemos pasar los espárragos por el pasapure para que la sopa se espese.

Sopa de Arroz con Rape

2008-01-02T06:01:00.000-08:00

Ingredientes:

- 2 cebolletas.
- 2 tácitas de arroz.
- 250 gramos de rape, limpio.
- 1 taza de salsa de tomate.
- 50 gramos de almendras.
- 2 huevos duros.
- Sal.
- Perejil picado.
- Aceite de oliva.
- Litro y medio de caldo de pescado.

Elaboración:

1. Se pica muy fina la cebolleta, se sazona y se pone a pochar con aceite.
2. Cuando este dorada se añade la salsa de tomate, el arroz, el rape cortado en trocitos y la almendra machacada en un mortero.
3. Al finalizar el rehogado agregamos el caldo. Se deja cocer unos 20 minutos y se le añaden los huevos duros troceados y el perejil picado. Se mezcla todo bien, se rectifica de sal y se sirve.

Merluza con Marisco

2008-01-02T06:00:00.002-08:00

Ingredientes:

- 4 rodajas de merluza.
- 4 langostinos o cigalas.
- 4 carabineros.
- 8 almejas.
- Vino blanco.
- 1 diente de ajo.
- Harina.
- Aceite.
- Sal.
- Perejil picado.

Elaboración:
1. En una cazuela con aceite, se fríe el diente de ajo picado. Cuando comience a dorarse, se añade un poco de harina, se rehoga y se agrega la merluza sazonada y enharinada.
2. Se le da vuelta y vuelta y se agrega un chorro de vino blanco y agua hasta cubrir la merluza por la mitad. Se incorporan los langostinos o cigalas, los carabineros, las almejas y el perejil picado. Se deja todo a fuego lento unos diez minutos y se sirve.

Merluza al Horno

2008-01-02T06:00:00.001-08:00

Ingredientes:

- 4 lomos de merluza.
- 200 gramos de cebolla.
- 4 cebollinos.
- Queso rallado.
- 50 gramos de mantequilla o margarina.
- Media cucharada de harina de maíz refinada.
- 1 vaso de caldo de pescado o agua.
- Sal.
- Aceite.
- Perejil picado.

Elaboración:

1. Se pone la merluza en la placa del horno, con un poco de mantequilla, sal, queso rallado y medio vaso de caldo y se mete en el horno, a 200 grados, durante ocho minutos. Pasado ese tiempo, se saca la merluza y se coloca en el plato.
2. Aparte, en una sartén, con un chorro de aceite, se pocha la cebolla muy picada, se sala y se añade el caldo de la placa, raspando el fondo, junto con el resto del caldo de pescado.
3. Esta salsa se liga con harina de maíz refinada, se espolvorea con perejil picado y, por ultimo, se vierte sobre la merluza. Antes de servir se decora el plato con el cebollino troceado.

Guisantes con Almejas

2008-01-02T05:59:00.001-08:00

Ingredientes:

- Medio kilo de guisantes pelados.
- 300 gramos de almejas.
- Media cucharada de harina.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal.
- 2 cebolletas.

Elaboración:

1. Los guisantes y las cebolletas picadas se cuecen en un cuarto de litro de agua salada, durante veinte minutos. Escurrimos, reservando separadamente el caldo y las verduras.
2. Ponemos una cazuela al fuego, con dos cucharadas de aceite. Agregamos la harina, rehogamos y añadimos el caldo de los guisantes.
3. Incorporamos las almejas y dejamos que se abran bien, por espacio de cinco minutos. Echamos los guisantes y las cebolletas, dejamos cocer a fuego lento tres o cuatro minutos y ya este el plato listo para servir.

Truchas Segovianas

2008-01-02T05:22:00.000-08:00

Ingredientes:

- 4 truchas de 300 gramos cada una.
- Harina.
- 100 gramos de jamón en trozos.
- 100 gramos de tocineta veteada.
- 100 gramos de chorizo.
- Aceite.
- Sal.
- 3 patatas.
- 3 dientes de ajo.
- Perejil.

Elaboración:

1. Las patatas se cortan en lonchas, se fríen y se reservan.
2. Las truchas, limpias, sazonadas y enharinadas, se fríen en abundante aceite, en el que se habrán puesto tres dientes de ajo enteros. Una vez fritas se colocan en una fuente.
3. El tocino, el jamón y el chorizo se saltean, se les agregan las patatas fritas y todo se espolvorea con perejil picado. El conjunto se rehoga durante unos minutos y se sirve junto a las truchas, como guarnición.

Sardinas Guisadas

2008-01-02T05:21:00.002-08:00

Ingredientes:

- 1 kilo de sardinas.
- 1 tomate.
- 2 pimientos verdes.
- 1 cebolla.
- Aceite.
- 1 diente de ajo.
- Perejil.
- Sal.

Elaboración:

1. Se limpian las sardinas quitándoles la espina central, las tripas y la cabeza. Las dejamos abiertas en forma de abanico y las sazonamos.
2. Aparte, picamos la cebolla, el ajo, los pimientos y el tomate. En una cazuela, con un chorro de aceite, rehogamos toda la verdura picada. Cuando este bien pochada, la retiramos del fuego.
3. En una cazuela de horno ponemos una fina capa de verdura rehogada. Encima, haciendo una capa, colocamos las sardinas abiertas y luego las cubrimos con el resto de la verdura pochada.
4. Se sazona con un chorrito de aceite y metemos la fuente en el horno, a 180 grados, durante 10 minutos. Retiramos, espolvoreamos con perejil y servimos.

Rollos de Merluza

2008-01-02T05:21:00.001-08:00

Ingredientes:

- 2 colas de merluza.
- 4 lonchas de jamón cocido.
- 2 huevos.
- Sal.
- Harina.
- Aceite.
- Perejil.
- 8 pimientos de piquillo.
- 4 palillos.

Elaboración:

1. Una vez que el pescado este limpio, se hacen cuatro filetes, los salamos y enrollamos con una loncha de jamón cocido. Los pinchamos con un palillo para que no se desenrosquen y los rebosamos en harina y huevo.
2. En una sartén, con abundante aceite, se fríen los rollos y se van colocando en una fuente, después de haberles retirado los palillos.
3. De guarnición pondremos los pimientos de piquillo que habremos frito en otra sartén. El conjunto se adorna con perejil.

Bacalao Mechado

2008-01-02T05:20:00.001-08:00

Ingredientes:

- 4 tajadas de bacalao salado.
- 300 gramos de salmón ahumado.
- 4 dientes de ajo.
- Medio litro de aceite virgen.
- Salsa de tomate.
- Perejil picado.

Elaboración:

1. Desalamos el bacalao y lo mechamos con el salmón. En una cazuela de barro, con aceite, ponemos a dorar los dientes de ajo enteros. Cuando est n bien doraditos, los retiramos y reservamos.
2. Freímos a continuación el bacalao, tres minutos por cada lado, en primer lugar con la piel hacia arriba. Apartamos la cazuela del fuego y retiramos el aceite, dejando sólo el bacalao.
3. Esperamos a que el aceite se temple y lo vamos agregando, poco a poco, a la cazuela del bacalao, fuera del fuego, al mismo tiempo que movemos el recipiente constantemente para que la salsa ligue al pil-pil. Esta operación dura un cuarto de hora.
4. Una vez ligada la salsa, le ponemos cuatro cucharadita de salsa de tomate encima de cada tajada y un diente de ajo frito. Espolvoreamos con perejil picado y servimos.

Bacalao a la Casera

2008-01-02T05:19:00.000-08:00

Ingredientes:

- 4 lomos de bacalao desalado.
- Harina.
- Pan rallado.
- 250 gramos de salsa de tomate.
- 4 pimientos verdes.
- 2 ajos.
- Perejil picado.
- 1 cebolla.
- Aceite y Sal.

Elaboración:

1. Los filetes de bacalao se pasan por harina, se fríen ligeramente por ambos lados y se colocan en una fuente de horno.
2. La cebolla picada y los pimientos cortados en aros se ponen a pochar en una sartén, con una pizca de sal. Cuando la cebolla este dorada, se añade la salsa de tomate, se mezcla bien y se bañan los lomos de bacalao.
3. Se hace una mezcla de pan rallado, dos dientes de ajo picados y perejil y se espolvorea con ella los lomos. Se mete la fuente en el horno fuerte, durante unos cinco minutos, hasta que el bacalao se dore.

Margarita

2007-12-31T14:04:00.000-08:00

Ingredientes:

2 medidas de tequila
1 medida de Cointreau
1/82 medida de jugo de limón
Hielo en Cubitos

Bata los ingredientes en la coctelera y sirva en copas de coctel previamente enfriadas y con los bordes recubiertos de sal.

Chiquita

2007-12-31T14:03:00.001-08:00

Ingredientes:

1 1/2 onzas de vodka
1/2 onza de licor de plátano
1/3 de taza de plátanos maduros rebanados
1/2 medida de jugo de lima
1 cucharadita de azúcar
1/4 de taza de hielo frappé

Pon todos los ingredientes en la licuadora eléctrica y únelos a baja velocidad durante 15 segundos. Sirve en copas de Daiquirí.

Marka Kalinka

2007-12-31T14:02:00.001-08:00

Ingredientes:

1 medida de anisette
3 medidas de vodka
Hielo en Cubitos

Bata los ingredientes en la coctelera y sirva en copas de cóctel.

Cardenal

2007-12-31T14:00:00.000-08:00

Ingredientes

Gin 25 cc.
Bitter Angostura 10 gotas
Vermut Seco 20 cc.

Colocar hielo en el vaso mezclador. Verter las bebidas y revolver con la cuchara larga. Servir en copa para coctel. Adornar con una espiral de corteza de limón.

Arroz Frito de Yangchow

2007-12-31T13:56:00.000-08:00

Ingredientes

350 g de arroz de grano largo
225 g. de gambas crudas sin pelar, mejor frescas que congeladas
8 cucharadas de aceite de semillas
2 dientes de ajo, picadítos
1 cucharada vino de arroz o jerez semiseco
Sal y pimienta negra recién molida
4 cebolletas
2 huevos grandes
225 g de guisantes, frescos o congelados
225 g. de jamón cocido, cortado en tiritas finas y no muy largas
1 1/2 cucharadas de salsa de soya espesa, en su defecto aumentáis la cantidad de la clara
3 cucharadas caldo de poll o 1 cucharilla de salsa de soya extra espesa

Para la maceración

1/2 cucharilla escasa de sal
2 1/2 cucharillas de maizena
1 cucharada de clara de huevo

Preparación

Cocer el arroz con 1 1/2 veces su volumen de agua. Agregar 2 cucharillas de aceite al agua y llevar a ebullición. Revolver bien con cuchara de madera y seguir hirviendo hasta que el arroz haya absorbido toda el agua, quedando sólo unas gotitas alrededor del arroz. Reducir entonces el fuego al mínimo. Poner un difusor de metal bajo el cazo y dejar cocer el arroz, tapado, durante 10-15 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar el arroz.

Pelar y limpiar las gambas, cortar las colas en trozos de 2 centímetros, caso de ser las gambas grandes o dejarlas tal cual si son pequeñas.

Mezclar los ingredientes de la maceración en un cuenco y echar en él las gambas troceadas, asegurándose de que se bañen bien. Meterlas en la nevera, tapadas, un mínimo de 4 horas o toda la noche. Calentar el wok fuego vivo hasta que humee. Agregarle 2 cucharadas y bailar el wok para engrasar el fondo. Echar el ajo picado y, en cuanto tome color, agregar las gambas. Removerlas con espátula de madera durante 30 a 45 segundos o hasta que estén casi cocidas y se vuelvan rosas. Poner el vino de arroz o jerez en el wok y, en cuanto deje de sisear, retire las gambas del wok reservándolas.

Picar las cebolletas en rodajas finas y separar los aros blancos de los verdes, (partes del tallo). Batir los huevos ligeramente con una cucharada de aceite y un poco de sal. Caliente una sartén grande y llana y, cuando esté moderadamente caliente, agregar una cucharada de aceite e inclínela para que se engrase. Vertir la mitad del huevo batido, reservando el resto.

Cuando esté cuajado, dar vuelta a la tortilla y freír por el otro lado unos segundos. Pasarla a un plato y cortarla en tiritas.

Revolver el arroz cocido para que quede lo más suelto posible. Escaldar los guisantes en agua hirviendo con sal durante tres minu-tos y escurrir. Volver a calentar el wok, limpio, a fuego vivo hasta que humee. Poner en él el resto del aceite y engrasar el wok. Saltear los aros de cebolla. Echar el resto del huevo batido y luego, inmediatamente, todo el arroz. Revolver bien, llegando al fondo del wok, donde está el huevo fluido, deshaciendo, los grumos.

Cuando el arroz este bien caliente, incorporar el jamón y revolver, luego los guisantes, volver a remover, y luego las gambas. Sin dejar de remover, agregar la salsa de soya y el caldo. Añadir la soya extra espesa para darle un color más pronunciado, si el oficiante asi lo desea. Incorporar por último la mitad de las tiritas de tortilla. Servir en una fuente de servicio caliente, adornando por encima con el resto de las tiritas de tortilla y lo verde de la cebolleta.

Caracola

2007-12-31T13:54:00.001-08:00

Ingredientes

Vodka 15 cc.
Whisky 15 cc.
Licor Grand Marnier 15 cc.
Vermut Punt e Mes 15 cc.

Colocar abundante hielo en la coctelera. Agregar todas las bebidas y agitar. Servir en copa para coctel, con una rodaja de naranja sin cáscara.

Caipirinha

2007-12-31T13:51:00.002-08:00

Ingredientes

Azúcar 2 cdas.
Cachaca 50 cc.
Limón Sutil 1

Lavar muy bien el limón y cortarlo en trozos pequeños, sin pelarlo. Colocarlo en un vaso para whisky junto con el azúcar y la mitad de la cachaça. Dejar macerar unos minutos. Aplastar el limón con una mano de mortero. Verter el resto de la cachaça, añadir hielo triturado y servir.

Lomos de Pescado con Habas

2007-12-31T13:51:00.001-08:00

Ingredientes:

- 1 kilo de pescado en lomo.
- 300 gramos de habas.
- 4 ajos.
- Perejil.
- 10 almendras tostadas.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 vaso de nata.
- Aceite.
- Sal.
- Pimienta.
- Mantequilla.

Elaboración:

1. Comenzamos majando las almendras con el ajo y el perejil picado. Después incorporamos a la mezcla el vino y la nata.
2. Colocamos el pescado, una vez salpimentado, en una fuente de horno con un chorro de aceite. Cubrimos los lomos con la mezcla que hemos elaborado anteriormente y los metemos en el horno, a 125 grados, durante quince minutos, gratinando.
3. Mientras se hace el pescado, en una sartén salteamos las habas con mantequilla.
4. Cuando el pescado este listo, lo sacamos al plato y lo adornamos con las habas salteadas. Esta receta admite muchas variedades de pescado, siempre que sea fresco.

Lenguado Rebozado

2007-12-31T13:47:00.001-08:00

Ingredientes:

- 4 lenguados.
- Harina.
- Levadura.
- 2 huevos.
- 2 escalonias o una cebolleta.
- Perejil picado.
- Pimienta blanca.
- Aceite.
- 12 patatas torneadas.
- Sal.
- 1 limón.

Elaboración:

1. Los lenguados se limpian y se cortan en filetes. Se salpimientan y se pasan por harina con levadura y por huevo batido.
2. En una sartén, con un poco de aceite, pochamos la escalonia o cebolleta picada y, a continuación, añadimos el pescado rebozado hasta que se dore por ambos lados.
3. Salteamos las patatas con un poco de aceite y las espolvoreamos con perejil picado. Servimos el lenguado acompañado con el limón y las patatas torneadas.

Salmón en Salsa Verde

2007-12-31T13:45:00.001-08:00

Ingredientes:

- 4 rodajas de salmón.
- 2 cebolletas.
- 2 dientes de ajo.
- Perejil picado.
- 1 cucharada de harina.
- Aceite.
- Sal.
- 1 vaso de caldo de pescado.
- 12 espárragos verdes.
- Pimienta.

Elaboración:

1. El ajo y las cebolletas se pican finamente y se ponen a rehogar en una cazuela con aceite. Cuando están bien doraditos, añadimos la harina y removemos bien.
2. A continuación incorporamos el salmón salpimentado, el caldo de pescado y el perejil picado. Dejamos que el salmón se haga cinco minutos por cada lado a fuego lento.
3. Mientras tanto, se pelan los espárragos frescos y los freímos. Servimos el salmón en su propia salsa, adornado con los espárragos fritos.

Salmón Fresco con Refrito de Sidra

2007-12-31T13:44:00.000-08:00

Ingredientes:

- 4 lonchas de salmón.
- 3 dientes de ajo.
- Pimienta.
- 2 cucharada de vinagre de sidra.
- Sal.
- 3 cucharada de aceite de oliva.

Elaboración:

1. Las lonchas de salmón se salpimientan y se asan en una sartén antiadherente con tres gotas de aceite.
2. Cuando el salmón este doradito por los dos lados, lo ponemos en un plato y lo rociamos con el vinagre de sidra.
3. En la misma sartén ponemos aceite a calentar y doramos los ajos fileteados. Rociamos con este refrito el salmón y servimos.

Salmón al Horno

2007-12-31T13:43:00.000-08:00

Ingredientes:

- 1 salmón de kilo y medio.
- 3 limones.
- 200 gramos de mantequilla o margarina.
- 200 gramos de patatas torneadas.
- Sal.
- 200 gramos de zanahorias.
- 2 cucharadas de perejil picado.
- Pimienta.
- Caldo de pescado.

Elaboración:

1. El salmón limpio, seco y salpimentado, se coloca en una fuente de horno, con trocitos de mantequilla, por encima y por debajo, el zumo de medio limón y el caldo de pescado.
2. Se mete la fuente en el horno durante 6-8 minutos y lo rociamos de ven en cuando con su jugo.
3. El salmón se sirve acompañado de patatas cocidas y zanahorias salteadas con un poco de mantequilla y espolvoreadas con perejil picado. Los limones los utilizamos para decorar el plato.

Langostinos al Horno

2007-12-31T13:41:00.002-08:00

Ingredientes:

- 24 langostinos congelados.
- 3 ajos picados.
- 1 vaso de aceite.
- Media guindilla.
- 1 limón.
- 1 copa de brandy.
- Perejil picado y Sal.

Elaboración:

1. Una vez que los langostinos esten descongelados por completo los abrimos por la mitad y los colocamos en una fuente de horno con la cascara hacia abajo.
2. Los sazonamos y regamos con una salsa de habremos hecho anteriormente mezclando ajo picado, guindilla también picada y aceite.
3. Metemos la fuente en el horno, previamente calentado a 125 grados, durante 10 minutos.
4. Retiramos la bandeja del horno y regamos los langostinos con su propio jugo. Aparte, flambeamos el brandy y le agregamos perejil picado. Con esta mezcla rociamos los langostinos y servimos.

Langostinos Gratinados

2007-12-31T13:41:00.001-08:00

Ingredientes:

- 20 langostinos.
- 2 cebolletas.
- Medio vaso de brandy.
- 1 copa de vermut blanco.
- 1 vaso de caldo de pescado.
- 1 vaso de nata liquida.
- Sal gorda.
- Aceite.
- Perejil picado.
- 1 cucharada de salsa de tomate.

Elaboración:

1. Los langostinos se pelan sin separar la cabeza del cuerpo y se colocan con sal en una fuente de servir, resistente al calor.
2. La cebolleta, finamente picada, se pone a pochar en aceite. Cuando este dorada, se añade el brandy y el vermut y se flambea. Una vez extinguida la llama, se añade el resto de los ingredientes por este orden: salsa de tomate, caldo, la nata y perejil picado.
3. Se deja que reduzca un poco, se rectifica de sal y se vuelca sobre los langostinos. Por ultimo, se mete la fuente en el horno, a 200 grados aproximadamente, durante cuatro o cinco minutos. Sacar y servir.

Riñoncitos Fritos

2007-12-31T13:38:00.001-08:00

Ingredientes:

- 2 riñones de vaca.
- Vinagre.
- 3 cebollas.
- 3 dientes de ajo.
- Medio vaso de vino blanco.
- Sal.
- Aceite.
- Perejil picado.

Elaboración:

1. Los riñones se limpian de grasa, se cortan en dados y se sumergen en agua hirviendo, con vinagre, durante media hora. Pasado este tiempo, se escurren y se salan.
2. La cebolla y el ajo sé pochan en una sartén, con un poco de aceite, y antes de que se doren se agregan los riñones troceados y el vino.
3. Se tapa la sartén y se deja que el conjunto cueza, a fuego lento, unos veinte minutos o media hora. Si la salsa queda ligera se liga con fécula diluida en agua. Antes de servir, se le pone perejil picado.

Ensalada Templada de Raya

2007-12-31T13:37:00.001-08:00

Ingredientes:

- 1 kilo de raya.
- Un trozo blanco de puerro.
- 1 lechuga morada.
- Pimienta y Sal.

Vinagreta:

- 2 cucharadas de aceite.
- 1 cucharada de vinagre de sidra.
- Perejil picado.
- 1 cucharadita de mostaza.
- 1 pepinillo.
- Tomate y Sal.

Elaboración:

1. La raya, limpia y troceada, se cuece en agua con sal, con pimienta y puerro, durante siete minutos, aproximadamente. Después se escurre y reserva.
2. A continuación, en el fondo de una fuente de servir, se coloca la lechuga cortada en juliana.
3. Se hace una vinagreta con el tomate muy picado, un pepinillo también picado, el aceite, el vinagre, el perejil, la sal y la mostaza.
4. La raya se coloca encima de las hojas de lechuga y se aliña con la vinagreta. Por ultimo, el plato se decora con los pepinillos.

Patatas Rellenas

2007-12-31T13:36:00.001-08:00

Ingredientes:

- 4 patatas un poco grandes.
- 4 yemas de huevo.
- 4 bolitas de mantequilla.
- Queso rallado.
- Ajo.
- Perejil picado.
- Aceite.
- Sal.
- 2 pimientos verdes.

Elaboración:

1. Lavamos bien las patatas y las cocemos con su piel durante media hora. Las dejamos enfriar y las vaciamos con mucho cuidado para que no se rompan.
2. Las rellenos con un poco de mantequilla, ajo perejil picados y una yema de huevo. Las espolvoreamos con queso y las metemos en el horno, a 140 grados, hasta que se doren.
3. Para servir las acompañamos con una fritura de ajos cortados en l minas y pimientos verdes cortados en aros.

Ensalada de Garbanzos Pelados

2007-12-31T13:34:00.002-08:00

Ingredientes:

- 400 gramos de garbanzos cocidos.
- 50 gramos de soja cocida.
- 8 filetes de anchoas en aceite.
- 1 cebolleta.
- 1 pimiento.
- Vinagre.
- Aceite y Sal.

Elaboración:

1. Una vez que los garbanzos est n cocidos, se pelan y se colocan en una fuente.
2. Sobre ellos se dispone la soja, también cocida, y el conjunto se adorna con los filetes de anchoas.
3. La cebolleta y el pimiento se pican muy finamente y se colocan en un Bol. con aceite, vinagre y sal. Se mezcla todo muy bien y se vierte sobre la ensalada.

Alubias Estofadas

2007-12-31T13:34:00.001-08:00

Ingredientes:

- 500 gramos de alubias negras.
- 1 pimiento verde grande.
- Sal.
- 2 pimientos morrones.
- 2 codornices.
- Media cabeza de ajos.
- Aceite.

Elaboración:

1. Las alubias, previamente remojadas, las ponemos a cocer con agua solamente.
2. Cuando empiece a hervir, añadimos un chorro de aceite y un pellizco de sal y dejamos que cueza, durante una ahora, a fuego muy suave, con la cazuela tapada.
3. Añadimos el pimiento morron, sin pepitas pero relleno con la codorniz, y el pimiento verde, limpio y relleno con la media cabeza de ajo.
4. Dejamos cocer todo junto una hora más, vigilando que las alubias no se queden sin agua.
5. Sacamos los pimientos y pasamos por el pasapure el pimiento verde, el ajo y el pimiento morron.
6. La carne de las codornices cocidas la hacemos tiras y la incorporamos a las alubias cuando ya están hechas, y ya esta listo para servir.

NENARADLER

2007-12-31T13:33:00.001-08:00

Ingredientes: Cerveza, Vodka, 7up

Preparación: Cerveza bien fría,1 poco de Vodka, un poco de 7up. Mezclar todos los brebajes en un vaso bien frío.

NEGRO FRESCO

2007-12-31T13:32:00.001-08:00

Ingredientes: Ron blanco, Malibú y Curacao Azul,jugo de limón, piña natural y azúcar .

Preparación: Servir una medida de Ron blanco,1/2 de Malibú y mezclar el resto de los ingredientes en una juguera con abundante hielo. Luego en un vaso agregar hielo frape en conjunto con la mezcla ya preparada. Finalmente agregar un poco de curacao

NAVEGADO

2007-12-31T13:31:00.000-08:00

Ingredientes: Vino Tinto, Cacao, Naranja,Clavo de olor, canela, azúcar

Preparación: Colocar 1 Litro de Vino tinto a hervir, luego agregar canela, clavo de olor y rodajas de naranja, azúcar a gusto. Una vez que este hirviendo prender un fosforo al vapor de la ebullicion, cuando este se apague solo. Agregar una medida de Cacao, revolver y servir Caliente en vaso de vino.

NAFTA SUPER

2007-12-31T13:30:00.000-08:00

Ingredientes: Gin, Vodka, Whisky, Ginebra, Grappa, Pitu, Curacao azul.

Preparación: agregar todas las bebidas, en orden, todas las bebidas blancas y al final una gotita de blue.

Sopa Juliana de Ave

2007-12-31T13:25:00.001-08:00

Ingredientes:

- 100 gramos de zanahorias.
- 100 gramos de cebollas.
- 50 gramos de puerros (parte blanca).
- 1 rama de apio.
- 2 cucharadas de aceite.
- 100 gramos de guisantes.
- 100 gramos de coliflor.
- 2 litros de caldo de ave.
- 40 gramos de mantequilla.
- 100 gramos de jamón.
- Sal.

Elaboración:

1. Cortamos toda la verdura en juliana -menos los guisantes y la mezclamos.
2. En una cazuela ponemos a calentar la mantequilla y el aceite, añadiendo el jamón cortado en daditos y, a continuación la verdura. Si los guisantes est n cocidos, los añadimos Después, junto con el caldo.
3. Salamos y pochamos a fuego lento durante 5-10 minutos.
4. Después vertemos el caldo, rectificamos de sal y dejamos que cueza otros veinte minutos, tapado, hasta que reduzca a la mitad.

Ensalada de Pulpo

2007-12-31T13:23:00.001-08:00

Ingredientes:

- 1 kilo de pulpo.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- 1 cebolleta.
- 8 cucharadas de aceite de oliva.
- 3 cucharadas de vinagre de vino.
- Media cucharada de pimentón dulce o picante.
- Sal.
- 2 o 3 dientes de ajo.

Elaboración:

1. Primeramente cocemos el pulpo en agua hirviendo, con sal y unos dientes de ajo, hasta que este tierno.
2. Una vez cocido, se espera media hora para que enfríe. Entonces se escurre y se corta en trozos pequeños.
3. Cortamos entonces la verdura en cuadraditos o en juliana muy fina. La ponemos en el fondo de una fuente y la aliñamos con sal, aceite y vinagre.
4. Sobre la verdura pondremos los trozos de pulpo. Se pone aceite a calentar y, una vez caliente, se retira del fuego y se rehoga el pimentón, procurando que no se queme. Con este Sofrito se salsea la ensalada y se sirve.

Ensalada Valencia

2007-12-31T13:22:00.002-08:00

Ingredientes:

- 200 gramos de arroz.
- 1 pechuga de pollo.
- 4 pepinillos.
- 2 tomates.
- 100 gramos de guisantes.
- 1 cebolleta.
- 1 diente de ajo.
- Aceite.
- Sal gorda.
- Vinagre.

Elaboración:

1. Cocemos la pechuga en agua con sal, añadiéndole, si se quiere, unas verduritas. Una vez cocida, la escurrimos y la reservamos.
2. Aparte, cocemos el arroz en agua con sal, durante veinte minutos aproximadamente. Lo escurrimos, lo pasamos por agua fría y lo reservamos.
3. En una fuente hacemos una cama con el arroz cocido y el tomate en rodajas alrededor.
4. Sobre el conjunto colocamos la pechuga en tiras, el ajo picado, los guisantes, los pepinillos picados y la cebolleta en juliana.

Ensalada Templada de Rape

2007-12-31T13:22:00.001-08:00

Ingredientes:

- 800 gramos de rape limpio.
- Medio kilo de judías verdes.
- 2 tomates.
- 2 huevos duros.
- 1 cucharadita de pimentón.
- Aceite virgen.
- Sal.
- Vinagre.
- Pimienta negra.

Elaboración:

1. En primer lugar, pelamos los tomates y los cortamos en lonchas finas, colocándolas en el fondo del plato. Sobre el tomate dispondremos las judías cocidas. Sazonamos y
2. reservamos.
3. Ponemos a calentar agua con sal y unos granos de pimienta. Cuando rompa a hervir, metemos los filetes de rape y los cocemos durante dos minutos.
4. Se sacan los filetes de pescado, cuidando de no romperlos, y los ponemos sobre la verdura.
5. Hacemos la vinagreta, a la que añadimos un poquito de pimentón, y picamos los huevos duros en trozos no muy pequeños.
6. Vertemos todo por encima del rape y servimos.

Ensalada de Naranja

2007-12-31T13:21:00.001-08:00

Ingredientes:

- 4 naranjas.
- 4 endibias.
- 4 zanahorias.
- 1 cebolleta.
- Pimienta negra.
- Zumo de un limón.
- Aceite.

Elaboración:

1. Pelamos las naranjas y las separamos en gajos. Hacemos una juliana muy fina con la zanahoria y la cebolleta.
2. A continuación, colocamos las hojas de endibia en el fondo de una fuente, en forma de corona, dejando un hueco en el centro, donde pondremos los gajos de naranja.
3. Por encima de la naranja añadiremos la juliana de zanahoria y cebolleta.
4. El conjunto se espolvorea con pimienta molida y, por ultimo, se aliña con aceite de oliva al gusto y el zumo de limón.

Quiche de Espárragos

2007-12-31T13:20:00.001-08:00

Ingredientes:

- 250 gramos de pasta de hojaldre.
- 12 espárragos.
- 100 gramos de jamón serrano.
- 4 huevos.
- 300 gramos de nata.
- Pimienta.
- Sal.
- 3 cucharadas de queso parmesano.

Elaboración:

1. Los espárragos, una vez despojados de las partes más duras, los ponemos a cocer en agua con sal durante unos seis minutos (depender del grosor de los espárragos). Los sacamos y escurrimos bien.
2. Extendemos la pasta de hojaldre y la colocamos sobre un molde, haciéndole un reborde; la pinchamos y horneamos durante quince minutos aproximadamente, a unos 180 grados. Si se levanta, se aplasta con ayuda de un trapo limpio.
3. Después colocamos los espárragos encima, hacemos una mezcla con los huevos, el parmesano, el jamón picado, la sal, la pimienta y la nata. Extendemos la mezcla encima de los espárragos, lo metemos todo en el horno, a unos 180 grados, durante media hora aproximadamente. Una vez desmoldado, puede adornarse con rodajas de tomate frito.

Mejillones con Pimientos

2007-12-31T13:19:00.001-08:00

Ingredientes:

- Kilo y medio de mejillones.
- 1 vaso de vino blanco.
- 4 dientes de ajo.
- Aceite.
- Perejil picado.
- Un pimiento rojo.
- Sal.
- Pimienta blanca en grano.
- Una cucharada de harina.

Elaboración:

1. Los mejillones se ponen a cocer en agua, vino y unos granos de pimienta, o bien al vapor, en una vaporera, en cuya parte inferior se habra puesto el agua, el vino y la pimienta.
2. Aparte, en una sartén, se saltean el pimiento picado y el ajo cortado en l minas. Se sala al gusto, se añade la harina y se rehoga, añadiendo Después el caldo de la cocción de los mejillones.
3. Se liga la salsa y se deja reducir, añadiendo al final el perejil picado.
4. Mientras, se le quita a los mejillones una de las valvas, se colocan en una fuente y se cubren con la salsa.

Mejillones al Jerez

2007-12-31T13:18:00.002-08:00

Ingredientes:

- 2 kilos de mejillones.
- Un cuarto de kilo de tomates maduros.
- Sal.
- 2 cebollas.
- 3 dientes de ajo.
- Guindilla.
- 1 vaso de Jerez seco.
- Medio vaso de vino blanco.
- Aceite de oliva.

Elaboración:

1. Los mejillones, una vez limpios, se ponen a cocer con un vaso de vino blanco para que se abran. Se les retira una de las valvas y se reservan separadamente del jugo.
2. La cebolla, el ajo y el tomate se pican y se pochan en una cazuela, con media guindilla. A este sofrito se le agrega el vino de Jerez y el caldo de los mejillones bien colado.
3. Se deja cocer durante quince minutos, hasta que reduzca Por ultimo, se sirven los mejillones acompañados con el refrito.

Lubina del Norte

2007-12-31T13:18:00.001-08:00

Ingredientes:

- 1 kilo de lubina.
- Medio kilo de patatas.
- 1 pimiento verde.
- Medio tomate.
- 1 cebolla o cebolleta.
- 2 dientes de ajo.
- 1 vaso de sidra o vino blanco.
- 1 vaso de caldo.
- Aceite y sal.

Elaboración:

1. Las patatas se cortan en rodajas finas. La cebolla, el tomate y el pimiento verde se cortan en rodajas más gruesas y todo ello se coloca en una fuente de horno, con un chorro de aceite y la sal conveniente. Se añade el ajo en l minas, el vaso de caldo y se mete en el horno, a media temperatura durante 20-25 minutos.
2. La lubina, limpia de escamas y espinas, entera o en rodajas se coloca encima de la verdura. Se añade la sidra y se vuelve a meter en el horno, a 180 grados, durante 8 o 10 minutos.
3. El pescado se sirve acompañado de las patatas y las verduras, salseado con el jugo de la placa.

Pichones Asados al Vino Tinto

2007-12-31T13:16:00.000-08:00

Ingredientes:

- 4 pichones.
- 2 vasos de vino tinto.
- Sal.
- Mantequilla.
- Caldo de carne.
- 80 gramos de foiegras.
- Aceite.
- Patatas panaderas.
- Ajo.

Elaboración:

1. Los pichones, sazonados y con un diente de ajo dentro, los ponemos en una cazuela y los metemos en el horno, a 200 grados, durante diez minutos.
2. Pasado este tiempo, retira los pichones y en la misma cazuela ponemos mantequilla, el foiegras en trozos, el vino tinto y medio vaso de caldo, y hacemos que reduzca a fuego fuerte.
3. Mientras tanto limpiamos los pichones de tal forma que nos queden mitades limpias de huesos. Los esqueletos o carcazas los agregamos al caldo que est reduciendo para darle más sabor. En unos diez minutos la salsa estará lista.
4. Calentamos los pichones, los salseamos y los presentamos en la mesa con unas patatas panaderas hechas en el horno.

Pechuga de Pollo Agridulce

2007-12-31T13:15:00.000-08:00

Ingredientes:

- 4 pechugas de pollo.
- Un cuarto de litro de caldo.
- 3 cucharadas de harina de maíz.
- Pimienta.
- 100 gramos de vinagre.
- Aceite.
- Sal.
- Azúcar.

Elaboración:

1. Las pechugas se limpian, se salpimientan y se fríen en aceite hirviendo hasta que estén bien doradas. Una vez fritas, se reservan.
2. Caramelizamos el azúcar y le añadimos el vinagre, el caldo y un poco de pimienta rosa o verde. Para ligar la salsa le agregamos harina de maíz disuelta en agua y dejamos que espese.
3. Las pechugas, cortadas en filetes, se incorpora a la salsa y las dejamos reposar un minuto. Se sirven acompañadas de pimientos morrones, setas o una ensalada.

Pollo Estofado de Las Palmas

2007-12-31T08:36:00.000-08:00

Ingredientes:

- 1 pollo.
- 2 cebollas.
- 1 cabeza de ajo.
- 1 hoja de laurel.
- Sal.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- 1 vaso de vino tinto.
- Aceite.
- 2 cucharadas de manteca.
- 4 patatas medianas.

Elaboración:

1. El pollo, troceado, se sofríe en manteca, se le agregan las cebollas picadas, los ajos, el pimentón, el laurel y el vino, y se deja cocer unos treinta minutos aproximadamente.
2. La patata, peladas y troceadas, se fríen en aceite hasta que estén doradas.
3. Se saca el pollo de la cazuela, se cuela la salsa y se le agregan las patatas fritas. Por último, se vuelve a incorporar el pollo y se deja que de un hervor.

Conejo con Pisto

2007-12-30T12:50:00.002-08:00

Ingredientes:

- 1 conejo.
- 1 cebolla.
- 2 tomates.
- 1 calabacín.
- 1 vaso de vino blanco.
- Sal.
- Aceite.
- Pimienta.
- 2 pimientos verdes.
- Perejil picado.

Elaboración:

1. Troceamos el conejo y lo salpimentamos. A continuación, lo doramos en una cazuela con un poco de aceite. Cuando este bien doradito, lo sacamos de la cazuela y lo reservamos.
2. En el mismo aceite rehogamos la cebolla y los pimientos picados en juliana. Cuando la cebolla este transparente, incorporamos el conejo y el vino y dejamos cocer cinco minutos.
3. Transcurrido este tiempo, lo cubrimos con agua y dejamos que hierva. Cuando lleve cociendo veinte minutos, añadimos el calabacín y el tomate en trozos. Lo dejamos cocer otros diez minutos y servimos.

Chuletas Rellenas

2007-12-30T12:50:00.001-08:00

Ingredientes:

- 4 chuletas de cerdo de 2 cm. de grosor cada una.
- 4 lonchas de queso.
- 4 lonchas de jamón.
- 8 pimientos fritos.
- Patatas fritas.
- 2 dientes de ajo.
- Pan rallado.
- Aceite.
- Palillos.
- Sal.
- Pan rallado.

Elaboración:

1. Se abren las chuletas, desde el borde hasta el hueso, se sazona y se rellenan con una rodaja de jamón y otra de queso. Las pinchamos con el palillo para que no se abran.
2. Una vez que las chuletas est n preparadas, se rebozan en pan rallado y se fríen a fuego lento en una sartén con aceite y dos dientes de ajo.
3. Se sirven acompañadas de una guarnición de patatas y pimientos fritos.

Brazo de Ternera Relleno

2007-12-30T12:49:00.001-08:00

Ingredientes:

- 1 kilo de aleta de ternera.
- Medio pimiento morron.
- Tomillo.
- 1 cucharadita de harina.
- 1 vaso de vino blanco.
- Aceite.
- Sal.
- 2 cebolletas.
- 1 pimiento rojo asado y pelado.

Relleno:

- 200 gramos de carne picada.
- 100 gramos de jamón serrano picado.
- 2 dientes de ajo.
- 1 huevo.
- Sal y Pimienta negra.

Elaboración:

1. Limpiamos la aleta de grasas y la extendemos como si fuera un filete. Si es muy gruesa, se abre por la mitad.
2. Hacemos un amasado con carne picada, jamón, huevo, sal, pimienta y ajo picado. Extendemos esta masa sobre la aleta, la enrollamos, atamos y sazonamos.
3. Las cebollas picadas las ponemos a rehogar en una cazuela con un chorro de aceite. Metemos después la aleta y dejamos que se dore por todo los lados. Añadimos un poco de harina, tomillo, pimiento morron en tiras, vino blanco y caldo o agua, dejando que cueza a fuego suave, con la cazuela tapada, durante una hora, hasta que la carne este tierna.
4. Cuando la ternera est guisada, se saca de la cazuela, se corta en rodajas, se coloca en una fuente y se adorna con tiras de pimiento asado.

Enchiladas

2007-12-30T12:38:00.000-08:00

Ingredientes

20 tortillas
3 chilacates
1 cebolla mediana
3 diente de ajo
sal
1/2 kilo de carne de puerco o una pechuga de pollo
1 lechuiga
1 rábano largo
5 jitomates
1 puño de orégano
1 taza de crema agria
1 taza de queso fresco
2 tazas de aceite de maíz

Preparación

1.- Los chilacates se ponen a remojar por dos o tres horas luego se licúan los chilacates con sal, 1 diente de ajo y agua de manera que quede una salsa no nuy espesa. Se reserva
2.- Se pone a cocer la carne con cebolla, 1 diente de ajo y sal, ya cocida se deshebra la carne. Se reserva.
3.- Se cuecen los jitomates y se licúan con orégano, 1 diente de ajo y sal. Se reserva.
4.- La lechuga se rebana en tiritas de 1/2 centímetro de ancho. El rábano se corta en rodajas.
5.- Se toman las tortillas una a una, se pasan por la salsa de chilacate y se sofríen en aceite hirviendo, se sacan y se les pone encima la carne y se enrollan a manera de taco.
6. Se acomodan en el platón y se cubren con la lechuga, la salsa de jitomate, crema y queso. Se acompañan con el rábano.

Lomo a la Sal

2007-12-30T10:07:00.000-08:00

Ingredientes:

- 500 gramos de lomo.
- 1 kilo de sal gorda.
- 2 tomates.
- Aceite.
- Escarola.
- Endibias.
- 3 pimientos morrones asados.
- Vinagre y Sal.

Elaboración:

1. Mezclamos un kilo de sal con dos claras de huevo y extendemos la mitad de la mezcla en una bandeja de horno, haciendo una especie de cama para el lomo. Una vez colocada la carne encima, la cubrimos con el resto de la sal. Se mete la bandeja en el horno, a 180 grados durante 35-40 minutos.
2. Aparte, cortamos el tomate en rodajas finas y las ponemos en el fondo del plato. Sobre el tomate se colocan las hojas de escarola y con las endibias se hace una corona alrededor Aliñamos con sal, aceite y vinagre.
3. Sacamos el lomo del horno, rompemos la costra de sal y lo cortamos en lonchas que se colocan en el plato de la ensalada. Se adorna con unas tiras de pimientos morrones asados y se sirve.

Mexicano

2007-12-30T10:04:00.000-08:00

Ingredientes:

2 medidas de ron blanco
1/2 medida de kummel
1/2 medida de jugo de naranja
1 gota de angostura
1/2 taza de hielo frappé

Mezcla todos los ingredientes en la coctelera y agítalos fuertemente, sírve en vasos de cóctel.

Sopa Zamorana

2007-12-30T10:03:00.002-08:00

Ingredientes:

- 300 gramos de pan atrasado.
- 3 dientes de ajo.
- 2 tomates maduros.
- 100 gramos de chorizo.
- 1 cucharada de pimentón dulce o picante, al gusto.
- Caldo.
- Aceite y Sal.

Elaboración:

1. Empezamos haciendo un sofrito con aceite, los ajos bien picaditos y los tomates troceados. Cuando este en su punto, añadimos el chorizo cortado en rodajas.
2. Tostamos el pan en el horno. Después, lo cortamos en trozos, sin importar que se rompan. Realizada esta operación, ponemos aceite en una cazuela y, cuando este caliente, incorporamos el pan, el caldo caliente y el sofrito con el pimentón.
3. Dejamos hervir media hora, ponemos a punto de sal y servir.

Sopa de Queso Gratinada

2007-12-30T10:03:00.001-08:00

Ingredientes:

- Pan de centeno, integral y blanco.
- 150 gramos de queso gruyere o similar, rallado.
- Caldo de ave.
- 1 diente de ajo.
- Aceite y Sal.

Elaboración:

1. Cortamos las tres clases de pan en rebanadas.
2. En una cazuela baja ponemos un poco de aceite y freímos el ajo picado. Cuando este dorado, retiramos la cazuela del fuego y cubrimos el fondo con rebanadas de pan de centeno y encima una capa de queso. A continuación, otra capa de pan de molde y otra de queso rallado. Por ultimo, una capa de rebanada de pan integral y el caldo de ave cubriéndolo todo.
3. Ponemos de nuevo la cazuela en el fuego y hacemos que el conjunto hierva durante tres minutos. Lo cubrimos con una buena capa de queso rallado y lo metemos en el horno a 180 grados, durante diez minutos.
4. Gratinamos tres minutos más y servimos.

Lenguado al Horno

2007-12-30T09:48:00.001-08:00

Ingredientes:

- 4 lenguados.
- 20 gramos de orégano.
- 15 gramos de queso rallado.
- 15 gramos de pan rallado.
- Perejil picado.
- Ajo.
- Aceite.
- Sal.
- 1 limón.

Elaboración:

1. Limpiamos los lenguados, dejándoles cola y cabeza, y los sazonamos. Hacemos una mezcla de ajo y perejil picado, con la cual rebozamos los lenguados y los colocamos en una placa de horno.
2. Espolvoreamos los pescados con una mezcla de pan y queso rallados, les ponemos un chorrito de aceite y se introducen en el horno, a 180 grados, durante 15 minutos.
3. Se sacan los lenguados del horno y se pasan a una fuente de servir. Lo espolvoreamos con orégano, regamos con el jugo que han soltado en la placa del horno y los adornamos con limón.

Empanada de Bacalao y Pasas

2007-12-30T09:46:00.000-08:00

Ingredientes:

- 300 gramos de harina.
- 100 gramos de manteca de cerdo.
- 1 huevo.
- Levadura.
- 1 decilitro de agua y vino blanco.
- Sal.

Relleno:

- 500 gramos de bacalao.
- 500 gramos de tomate pelado.
- 2 cebollas.
- 4 pimientos morrones.
- 100 gramos de pasas.
- 4 cucharadas de leche.
- Pimienta.
- 1 huevo duro.
- Sal.

Elaboración:

1. Amasamos los ingredientes y hacemos una bola, dejando que repose durante media hora.
2. En una cazuela, con aceite, pochamos la verdura picada, añadimos los pimientos en tiras, el bacalao desmigado y desalado y las pasas escurridas, ya que previamente han estado en remojo. Cuando este todo rehogado, lo retiramos del fuego y reservamos.
3. Estiramos la masa, dejándola con medio centímetro de espesor, y la cortamos en dos rectángulos. Sobre un papel de hornear colocamos el rectángulo más grande. Sobre el ponemos el relleno. Tapamos con la otra porción de masa, mojando los bordes con huevo para que se pegue.
4. Pinchamos la masa para hacer pequeñas chimeneas, la untamos con huevo batido y la metemos en el horno, a 180 grados durante cuarenta y cinco minutos.

Tarrina de Verduras con Queso

2007-12-30T09:39:00.000-08:00

Ingredientes:

- 250 gramos de zanahorias.
- 250 gramos de judías verdes.
- Perejil picado.
- 200 gramos de habas.
- 200 gramos de pimientos.
- 200 gramos de guisantes frescos pelados.
- 5 cucharadas de nata.
- Un litro de caldo de verduras.
- 8 hojas de gelatina blanca.
- 300 gramos de queso fresco.
- Pimienta.
- Albahaca seca.

Adorno:

- Salsa de tomate.
- 2 huevos duros.

Elaboración:

1. Picamos las zanahorias, las judías y los pimientos y los ponemos a cocer durante tres minutos. Añadir los guisantes y las habas y dejamos cocer cuatro minutos más. Escurrimos las verduras y reservamos el caldo.
2. Añadimos a este la nata y dejamos que siga cociendo hasta que se reduzca a un de litro y esperamos a que se enfríe.
3. Calentamos cinco cucharadas de caldo y disolvemos en la gelatina.
4. Batimos el queso con el resto del caldo y añadimos la gelatina. Salpimentamos las verduras y las espolvoreamos de albahaca antes de mezclarlas con la pasta de queso.
5. Vertemos la mezcla en el molde y la alisamos. Lo metemos en el refrigerador y dejamos que se endurezca.
6. Para servir, ponemos salsa de tomate en un plato y encima, cortada en porciones, la terrina de verdura con queso. Sobre cada porción ponemos una rodaja de huevo duro.

Patatas a la Aragonesa

2007-12-30T09:38:00.000-08:00

Ingredientes:

- 6 patatas.
- 1 cebolleta.
- 3 dientes de ajo.
- 1 cucharadita de harina.
- 1 vaso de caldo de carne o de ave.
- 4 huevos.
- Sal.
- Aceite.
- Perejil picado.

Elaboración:

1. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de un centímetro de grosor, aproximadamente, y las freímos, a fuego suave, para que queden blandas. Cuando están hechas, las escurrimos y reservamos.
2. En recipiente aparte, freímos la cebolleta y dos dientes de ajo, todo bien picado. Cuando están dorados, añadimos la harina, seguimos rehogando y agregamos el caldo de carne o ave, dejando cocer unos cuatro o cinco minutos.
3. Distribuimos las patatas en cuatro recipientes, las cubrimos con la salsa -una vez colada- escalfamos los huevos encima, les ponemos una pizca de sal, tapamos y dejamos que los huevos se cuajen a fuego suave.
4. A la hora de servir, añadimos a cada cazuela un majado de ajo, perejil y un poco de aceite virgen.

Arroz Con Leche

2007-12-30T09:36:00.000-08:00

Ingredientes

- 1 litro y 1/2 de leche.
- 200 g de arroz.
- Cáscara de limón y naranja.
- Una ramita de canela.
- Una pizca de sal.

Elaboración

Se le pone la mariposa en las cuchillas, y se incorporan todos los ingredientes menos el azúcar. Se programan 40 minutos, temperatura 90 grados, velocidad 1, cuando pare la máquina se le añade el azúcar y se deja otros 2 minutos a la misma temperatura y velocidad.
Se vierte en cuencos, se deja que enfríe un poco y se adorna con canela molida.

Gratinado de Calabacines

2007-12-30T09:29:00.001-08:00

Ingredientes:

- 2 kilo de calabacines.
- Mantequilla.
- Medio litro de leche.
- 2 cucharadas de harina.
- 2 cucharadas de salsa de tomate.
- Queso rallado.
- Unos granos de pimienta.
- Sal.

Elaboración:

1. Cortamos los calabacines en rodajas de un centímetro de grosor. Los salamos y colocamos en una vaporera, con agua fría y unos granos de pimienta, y los ponemos al fuego, durante unos diez minutos, dejándolos al dente. Los sacamos y los disponemos en una fuente.
2. Seguidamente, hacemos una bechamel derritiendo la mantequilla, rehogando la harina y añadiendo la leche poco a poco y removiendo. La ponemos a punto de sal y añadimos un poco de pimienta molida.
3. Cubrimos las rodajas de calabacín con la salsa de tomate y después con la bechamel. Espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos uno o dos minutos.

Pollo con Guisantes

2007-12-30T09:27:00.000-08:00

Ingredientes:

- 1 pollo mediano.
- 2 cebolletas o cebollas.
- 3 dientes de ajo.
- 1 zanahoria.
- 1 vaso de caldo de carne.
- Sal.
- 2 cucharada de harina.
- 250 gramos de guisantes.
- Aceite.
- Pimienta.
- Perejil picado.

Elaboración:

1. El pollo se corta en trozos medianos, se salpimienta y se fríe en abundante aceite, con tres dientes de ajo. Cuando este frito se saca de la sartén y se reserva.
2. En otra sartén, con un chorro de aceite de freír el pollo, sé pochan la cebolla y la zanahoria muy picadita.
3. Cuando estén bien doradas, se añade la harina, se rehoga un poco y se le agrega el pollo frito, el caldo, los guisantes y medio vaso de agua. Se deja guisar durante treinta minutos.
4. Pasado este tiempo, se separa el pollo de la salsa, se pasa esta por el chino, se vuelca sobre el pollo y se espolvorea con perejil picado.

Revuelto de Jamón Serrano

2007-12-30T09:26:00.001-08:00

Ingredientes:

- 600 gramos de jamón serrano en dados.
- 8 huevos.
- 1 berenjena grande.
- Perejil picado.
- Medio pimiento morron.
- 1 diente de ajo.
- Aceite.
- Harina.
- Sal.

Elaboración:

1. Los huevos se baten en un Bol. , Se sazonan y se les añade perejil picado.
2. El pimiento troceado se saltea junto con los dados de jamón en una sartén con un poco de aceite. Se escurren de grasa y se añade el huevo batido, revolviéndolo hasta que cuaje.
3. La berenjena se corta en lonchas finas que se sazonan, se enharina y se fríen con un diente de ajo aplastado.
4. El plato se monta poniendo en el fondo la berenjena, formando un circulo, y colocando encima el revuelto.

Huevos al Plato

2007-12-30T09:25:00.002-08:00

Ingredientes:

- 5 huevos.
- 250 gramos de chorizo.
- 100 gramos de queso suave.
- Harina de maíz refinada.
- Leche.
- Sal.
- 8 cucharadas de nata liquida.
- Aceite.

Elaboración:

1. En una tartera de horno, con un poco de aceite, se saltea el chorizo troceado. Sobre el se echa el queso en triángulos finos, reservando un poco para añadir al final.
2. En un Bol. Se coloca uno de los huevos, harina de maíz disuelta en leche, la nata y un poco de sal. Se bate bien y la crema resultante se vuelca sobre la tartera.
3. Se cascan encima los demás huevos, se espolvorean con el resto del queso y se pone el conjunto a gratinar, a potencia media, durante unos 6 minutos, hasta que los huevos cuajen.

Huevos a la Reina

2007-12-30T09:25:00.001-08:00

Ingredientes:

- 4 huevos.
- 4 rebanadas de pan.
- 2 lonchas de jamón serrano.
- 1 cebolla.
- 1 cucharada de tomate concentrado.
- 1 chorro de vino seco.
- 1 cucharada de harina.
- Pimienta.
- Nuez moscada.
- 1 vaso grande de leche.
- 4 cucharada de nata líquida.
- Aceite.
- Sal.
- Perejil.

Elaboración:

1. El pan se corta en círculos, se fríe en aceite muy caliente y se reserva.
2. En la misma sartén, con un poco de aceite, se rehoga la cebolla picada, a la que se añade el jamón, la harina, el vino y el tomate concentrado. Se le da una vuelta y se incorpora la leche, la nata y la nuez moscada.
3. Se coloca todo en una fuente refractaria y se ponen los huevos encima. Se salpimienta y se mete en el horno, a 180 grados, durante 4 minutos, para que los huevos se cuajen. Para servir se rodean del pan frito y se espolvorean con el perejil.

Whisky Mint

2007-12-30T09:22:00.001-08:00

Ingredientes

Ron 15 cc.
Azúcar 3 cdtas.
Menta 5 o 6 hojas
Whisky 50 cc.

Colocar las bebidas, el azúcar y las hojas de menta en la coctelera con hielo. Agitar y servir en vaso para whisky.

Tortilla Rellena de Bacalao

2007-12-30T09:20:00.000-08:00

Ingredientes:

- 8 huevos.
- 400 gramos de bacalao desalado.
- 2 pimientos verdes.
- 1 cebolleta.
- 2 dientes de ajo.
- Salsa de tomate.
- Aceite.
- Perejil picado y Sal.

Elaboración:

1. El ajo se pica finamente. El pimiento verde y la cebolleta los cortamos en juliana. Lo rehogamos todo en una sartén con un chorrito de aceite.
2. Cuando este dorado, añadimos el bacalao desmigado. Sofreímos unos minutos y reservamos al calor.
3. Aparte, batimos y salamos los huevos. Calentamos un poco de aceite y hacemos una tortilla francesa extendida.
4. Ponemos la tortilla en un plato y la cubrimos con el bacalao rehogado. Doblamos la tortilla por la mitad y en la otra mitad del plato ponemos la salsa de tomate.

Huevos con Salsa Bretona

2007-12-30T09:19:00.000-08:00

Ingredientes:

- 4 huevos.
- Media cebolla.
- 1 puerro.
- 100 gramos de panceta.
- 100 gramos de champiñones.
- Medio vaso de vino blanco.
- Vaso y medio de caldo de carne.
- Media cucharada de harina de maíz refinada.
- Aceite y Sal.

Elaboración:

1. La cebolla y el puerro, cortado en juliana, se ponen a rehogar en una cazuela, con un poco de aceite.
2. El siguiente paso es añadir los champiñones, cortados en l minas, y la panceta, en tacos. Se rectifica de sal y cuando todo este bien pochado se agrega el vino blanco.
3. El conjunto se rehoga unos minutos antes de añadir el caldo con la harina de maíz diluida. Se escalfan los huevos sobre esta salsa y se ponen a gratinar a fuego fuerte durante dos minutos.

Banana Mango

2007-12-30T09:18:00.002-08:00

Ingredientes

1 1/2 medidas de ron blanco
1/4 medida de licor de banana
1/2 medida de jugo de mango
1/2 medida de jugo de limón
Hielo en cubos

Bata en la coctelera todos los ingredientes y sirva en vasos cortos con hielo en cubos.

Huevos Duros Gratinados

2007-12-30T09:18:00.001-08:00

Ingredientes:

- 6 huevos duros.
- 6 tomates maduros.
- 100 gramos de mantequilla.
- Sal.
- 100 gramos de queso rallado.
- Tomillo u orégano.
- Pimienta.

Elaboración:

1. Los huevos, una vez cocidos, se pelan y se cortan en rodajas. Los tomates se escaldan, se pelan y se cortan también en rodajas.
2. En una fuente de horno se coloca una cama de tomate y se espolvorea con sal y orégano o tomillo. Encima de los tomates se pone una capa de rodajas de huevo duro con queso rallado. Por último se dispone una nueva capa de tomate con sal, orégano o tomillo y pimienta.
3. Por encima del queso se colocan cuadraditos de mantequilla y se pone a gratinar unos ocho minutos.

Atún en Fritada

2007-12-30T09:17:00.001-08:00

Ingredientes:

- 800 gramos de atún en conserva natural.
- 5 cebolletas.
- 2 tomates pelados.
- 2 pimientos verdes.
- 1 pimiento rojo.
- 3 dientes de ajo.
- 1 patata grande frita.
- Aceite.
- Sal.
- Un cuarto de litro de salsa de tomate.
- Perejil picado.
- Media guindilla.

Elaboración:

1. Las cebolletas, los tomates, los pimientos y los ajos se cortan en juliana y se pone todo a pochar, a fuego lento, con aceite, en una cazuela ancha. Agregamos la guindilla y sazonamos.
2. Cuando este todo bien rehogado, añadiremos la salsa de tomate, y cuando esta comience a hervir, agregamos el atún, en pedazos gruesos. Probamos de sal y dejamos al fuego durante cinco minutos.
3. Añadimos la patata frita troceada, espolvoreamos con perejil y servimos.

Huevos Fritos con Chorizo en Brick

2007-12-30T09:15:00.002-08:00

Ingredientes:

- 6 hojas de pasta de brick.
- 6 huevos.
- 3 chorizos frescos.
- 350 gramos de setas.
- 1 kilo de patatas.
- aceite de oliva virgen.
- Pimienta y Sal.

Elaboración:

1. A los chorizos se les quita la piel y se pica finamente el relleno. Una vez picado, se pone en una sartén, con aceite, para que se rehogue.
2. Mientras, se limpian las setas, se cortan en trozos pequeños y se incorporan a la sartén, junto con el chorizo. Se rehoga todo durante 5 minutos más, se sazona y se reserva.
3. Las obleas de pasta se extienden sobre una superficie lisa, se abre un hueco en el centro de ellas, se rellenan con la mezcla de chorizo y setas y se sazonan con sal y pimienta. Se cierran y se fríen en aceite bien caliente. Se sirven inmediatamente acompañadas de patatas fritas.