Huevos a la Reina

Ingredientes:

- 4 huevos.
- 4 rebanadas de pan.
- 2 lonchas de jamón serrano.
- 1 cebolla.
- 1 cucharada de tomate concentrado.
- 1 chorro de vino seco.
- 1 cucharada de harina.
- Pimienta.
- Nuez moscada.
- 1 vaso grande de leche.
- 4 cucharada de nata líquida.
- Aceite.
- Sal.
- Perejil.

Elaboración:

1. El pan se corta en círculos, se fríe en aceite muy caliente y se reserva.
2. En la misma sartén, con un poco de aceite, se rehoga la cebolla picada, a la que se añade el jamón, la harina, el vino y el tomate concentrado. Se le da una vuelta y se incorpora la leche, la nata y la nuez moscada.
3. Se coloca todo en una fuente refractaria y se ponen los huevos encima. Se salpimienta y se mete en el horno, a 180 grados, durante 4 minutos, para que los huevos se cuajen. Para servir se rodean del pan frito y se espolvorean con el perejil.