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Receta de Salsa Barbacoa

Ingredientes:

Tres o cuatro pizcas de comino, de tomillo, de romero y de orégano.
Tres dientes de ajo pelados.
Aceite de oliva.
3 guindillas yuna pizca de pimentón.
Salsa de tomate 2 cucharadas.
Sal.

Preparación:
En un vaso de mini primer poner medio vaso de los de agua de aceite, añadir todos los ingredientes y mezclar bien; debe de quedar una salsa homogénea, pero fácil de mover y aceitosa.
Con esta salsa se puede utilizar para carnes, .. a la barbacoa o parrilla. Se unta previamente y se asan a continuación.
Guardar el tarro en la nevera, puede durar por lo menos 15 ó 20 días.

Pierna de Cordero al Cava

Ingredientes:

- 1 pierna de cordero de kilo y medio.
- 1 vaso de aceite.
- Sal.
- 4 dientes de ajo.
- 4 escalonia.
- 1 pizca de tomillo.
- Pimienta negra en grano.
- 1 hoja de laurel.
- Unas ramas de perejil.
- Fécula de patata.
- 1 vaso de cava.

Verduras para la guarnición:
- 3 patatitas pequeñas.
- 6 zanahorias pequeñas.
- Brécol.

Elaboración:

1. La pierna de cordero se pone a macerar, durante cuatro horas, con aceite, tomillo, pimienta negra, laurel, perejil, escalonia, ajo y sal.
2. Una vez macerada, la colocamos en una bandeja, la rociamos con el preparado de la maceración y el cava, y la metemos en el horno, a 200 grados, durante una hora. De tanto en tanto, se riega la pierna con su jugo y, si es necesario, se añade agua o cava para que no se seque.
3. El jugo de la fuente se pasa a una sartén para que reduzca y se engorda con un poco de fécula.
4. Aparte, cocemos las patatas, las zanahorias y el brécol y se saltean con aceite. Cortamos el cordero en rodajas, las ponemos en un plato, salseamos y servimos con las verduras salteadas.

Sardinas Fritas Enharinadas

Ingredientes:

- 900 gramos de sardinas.
- Una pizca de tomillo.
- 1 hoja de laurel.
- 8 pimientos verdes.
- 1 vaso de vino blanco.
- Harina.
- Aceite.
- Sal.
- Pimienta.
- 2 dientes de ajo.
- Medio limón.

Elaboración:

1. Se limpian las sardinas de vísceras y cabezas, se les quita la espina central y se separan en dos filetes. Se lavan bien y se colocan extendidas en un recipiente, con el tomillo, unas dos horas.
2. Una vez maceradas, se enharina y se fríen en aceite caliente, en el que habrán puesto dos dientes de ajo enteros y sin pelar.
3. Se sirven acompañadas de pimientos verdes fritos y adornadas con trozos de limón.

Lentejas Guisadas

Ingredientes:

- 1 kilo de lentejas.
- 1 morcilla.
- 1 cebolla picada.
- Aceite de oliva.
- 1 diente de ajo picado.
- 1 cucharadita de pimentón dulce o picante.
- Sal.

Elaboración:

1. Ponemos a cocer las lentejas, con sal, durante unos tres cuartos de hora, según sean de tiernas.
2. Aparte, cocemos la morcilla, pinchada por varios sitios, para que suelte la grasa y no se reviente.
3. En una sartén aparte, con un poco de aceite, sofreímos la cebolla y el ajo.
4. Cuando la cebolla y el ajo están dorados, se aparta la sartén del fuego, se añade el pimentón e inmediatamente, antes de que se ponga negro, se vuelca sobre las lentejas junto con la morcilla en rodajas.
5. Se deja reposar unos minutos y se sirve.

Sopa de Calabaza con Arroz

Ingredientes:

- 400 gramos de calabaza.
- 2 puerros.
- 3 patatas.
- Sal.
- 200 gramos de espinacas cocidas.
- 1 rama de orégano.
- Medio litro de caldo.
- Aceite.
- 50 gramos de arroz.
- Tres cuartos de leche.
- 2 cucharadas de queso parmesano.

Elaboración:

1. Limpiamos y picamos los puerros. Pelamos las patatas y las troceamos en dados. Lo mismo hacemos con la calabaza.
2. En una cazuela ponemos aceite y rehogamos los puerros, las patatas y la calabaza, con una pizca de orégano y sal. Cuando todo este bien pochado, añadimos el caldo y la leche.
3. Dejamos cocer durante diez minutos, incorporamos el arroz y esperamos a que cueza otros 12 minutos, aproximadamente.
4. En una sartén, con un chorrito de aceite, salteamos el resto de la calabaza. Picamos las espinacas y las agregamos a la sopa. También las podemos saltear con la calabaza.
5. Agregamos a la sopa los tacos de calabaza salteada y dejamos cocer un par de minutos. La servimos con queso rallado por encima.