Ingredientes:
Un litro de velouté.
2 decilitros de nata fresca.
Preparación:
Se reduce, a fuego vivo, un litro de velouté, con la nata, poniendo ésta, poco a poco a medida que se opera la reducción.
Es apropiada para entradas blancas, aves, volovanes, pastelillos.
Un litro de velouté.
2 decilitros de nata fresca.
Preparación:
Se reduce, a fuego vivo, un litro de velouté, con la nata, poniendo ésta, poco a poco a medida que se opera la reducción.
Es apropiada para entradas blancas, aves, volovanes, pastelillos.
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