Congrio con Almejas

Ingredientes:

- 1 kilo de congrio.
- Medio kilo de patatas.
- Aceite.
- 400 gramos de almejas.
- 4 dientes de ajo.
- Perejil picado.
- Guindilla.
- Sal.

Elaboración:

1. Las patatas, peladas y cortadas en rodajas de medio centímetro de grosor, se rehogan en una cazuela con aceite y el ajo fileteado.
2. Las almejas se cuecen en un cazo con agua. El caldo resultante se le agrega a las patatas, con más agua, si fuese necesario, y el conjunto se hace cocer durante veinte minutos, hasta que las patatas esten hechas.
3. En una sartén, con un poco de aceite, salteamos el congrio, cortado en rodajas y sazonado. Cuando tengamos dorado el pescado lo incorporamos a la cazuela con las patatas. También añadimos las almejas sin cascara y la guindilla troceada.
4. Dejamos cocer otros cinco minutos, espolvoreamos con perejil picado y servimos.