Asado de Conejo Marinado

Ingredientes:

- 1 conejo.
- Agua o caldo.
- Roux.
- 1 puerro.
- Aceite.

Marinada:

- Medio litro de vino tinto.
- Media cebolla.
- 1 zanahoria.
- Sal.
- 4 cucharada de vinagre.
- 1 hoja de laurel.
- 1 pizca de tomillo.
- 5 granos de pimienta.

Elaboración:

1. Troceamos el conejo y lo salpimentamos. Picamos la cebolla y la zanahoria y las juntamos en un recipiente con el resto de los ingredientes de la marinada. Ponemos el conejo en dicha marinada y lo dejamos en el frigorífico unas doce horas.
2. Pasado este tiempo, ponemos el conejo y la marinada en una fuente refractaria y la metemos en el horno, a 180 grados, durante una hora y media.
3. Mientras se va haciendo, vigilamos para añadirle caldo o agua si hace falta. Sacamos la fuente del horno, retiramos los trozos de conejo, pasamos la salsa por el pasapure y la ligamos, si es necesario, con Roux. Roux es harina y mantequilla, en cantidades iguales, ligadas.
4. Por ultimo, freímos en aceite un puerro cortado en tiras y lo ponemos como adorno.